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Paletilla de cerdo caramelizada

La vida te coloca pruebas, constantemente, por ejemplo aquel día en el que en un restaurante habían más de cinco platos diferentes que incluían paleta de cerdo, y yo muero por el cerdo; hoy me alegra decir que tomé la mejor decisión aquel día, la paleta de cerdo caramelizada es ahora mi platillo favorito. Hoy traigo esta receta para que te deleites al igual que yo en la comodidad del hogar.

Receta de Paletilla de cerdo caramelizada

Paletilla de cerdo caramelizada

Ingredientes para Paletilla de cerdo caramelizada

  • 6kg de paleta de cerdo
  • 1 cucharada de sal
  • 1/3 de taza de miel
  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1/4 taza de agua

Cómo hacer Paletilla de cerdo caramelizada

  1. Retirar toda la piel de la paleta, pero no la botes, debes conservarla.
  2. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado se debe marcar toda la superficie de la paleta con líneas de modo tal que formen rombos.
  3. Emulsionar el resto de los ingredientes y pasar una pincelada de la mezcla por toda la paleta, y conservar el resto.
  4. Colocar la pieza en una asadera con rejilla, cubrir con la piel antes quitada y guardada y con papel aluminio.
  5. Cocinar en horno caliente por 10 minutos o hasta que el cuero resulte crujiente.
  6. Bajar la temperatura a moderada y cocinar 45 minutos por cada kilo de carne, retirando de vez en cuando la grasa que vaya escurriendo en la asadera para que no se queme.
  7. A partir de que la carne tome color marrón, se debe esperar 30 minutos para terminar su cocción.
  8. Pincelar la paleta cada 10 minutos con la mezcla reservada.
  9. Retirar y conservar los jugos de cocción en una salsera.
  10. Servir la paleta en un recipiente amplio. Se puede comer caliente, tibia o fría.
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